Łosoś w sosie limonkowo-kokosowym

 

Sposób na rybkę ;) oryginalny i zaskakujący. Ale że w odrywaniu kuchni azjatyckiej jestem coraz odważniejsza, a i cienki makaron vermicelli został od wczoraj ;) to na sobotni obiad serwuje się 

łosoś w sosie limonkowo-kokosowym z Kwestii Smaku

powiem jedno - mega 

SKŁADNIKI

 3 PORCJE

• 500 g filetu z łososia, bez skóry
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżeczka startego czosnku
• 1 łyżka startego imbiru
• 150 ml mleka kokosowego
• 1 łyżka słodkiego sosu chili
• 1 łyżka sosu rybnego
• starta skórka z limonki i sok z 1/2 limonki
• 1/2 papryczki chili
• świeża kolendra lub bazylia
• do podania: np. makaron vermicelli lub ryż posypany szczypiorkiem

• Filet z łososia poporcjować i krótko obsmażyć (po 1 minucie z każdej strony) na 2 łyżkach oliwy. Zdjąć z patelni, patelnię wytrzeć i dodać pozostałą łyżkę oliwy oraz starty czosnek i imbir, chwilę podsmażyć.
• Dodać mleko kokosowe, słodki sos chili, sos rybny oraz startą skórkę i sok z limonki. Zagotować.
• Do gorącego sosu włożyć podsmażonego wcześnej łososia i chwilę pogotować na małym ogniu (ok 2 minuty), następnie przewrócić na drugą stroną i jeszcze chwilę pogotować. Dodać plasterki chili, kolendrę (lub bazylię) oraz plasterki limonki do dekoracji.

PROPOZYCJA PODANIA

Ryż lub cieniutki makaron vermicelli (nazywany sojowym, choć często produkowany np. z fasolki mung i grochu) - wrzucić na osoloną zagotowaną wodę, namaczać 4 minuty i odcedzić. Posypać posiekanym szczypiorkiem.