Azjatycka zupa z kurczakiem

 

Kto by pomyślał, że zupy zawojują moją kuchnię. Nie lubiłam i długo nie gotowałam. Teraz w jesienno- zimowe chlapy doceniam podwójnie. Są lekkie, sycące, pełne warzyw, aromatów, rozgrzewające. W tej dominuje aromat limonki i kolendry. Mega!

SKŁADNIKI

 3 - 4 PORCJE

• 300 g filetu kurczaka
• makaron vermicelli* (ok. 35 g suchego)
• 1 marchewka
• 1 mały por
• 2 łyżeczki startego czosnku
• 1 łyżka startego imbiru
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1,5 litra bulionu drobiowego
• 2 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżki słodkiego sosu chili
• 125 ml mleka kokosowego
• starta skórka z limonki i sok z 1/2 limonki
• 1/2 papryczki chili
• 2 łyżki szczypiorku
• świeża kolendra

• Filety z kurczaka oczyścić z błonek i kostek pokroić w małą kostkę, wymieszać ze szczyptą soli, odłożyć.
• Makaron wrzucić na wrzątek, od razu odstawić z ognia, po 4 minutach odcedzić, przelać bieżącą wodą i pokroić na mniejsze kawałki.
• Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach lub specjalną obieraczką na zapałki.
• Białe i jasnozieloną część pora przekroić wzdłuż na pół i dokładnie opłukać, pokroić na cienkie półplasterki.
• Czosnek oraz imbir obrać i zetrzeć na drobnej tarce.
• W dużym garnku rozgrzać 1 łyżkę oleju i włożyć marchewkę oraz pora. Mieszając smażyć przez ok. 3 - 4 minuty.
• Warzywa przesunąć na brzeg garnka, w wolne miejsce wlać 1 łyżkę oleju i dodać czosnek oraz imbir, chwilę podsmażyć mieszając.
• Połączyć z warzywami i chwilę podsmażać mieszając.
• Wlać gorący bulion i zagotować. Dodać w międzyczasie sos rybny oraz słodki sos chili.
• W gotujący się bulion włożyć kurczaka, wymieszać i gotować pod przykryciem przez ok. 10 minut.
• Dodać ugotowany makaron, mleko kokosowe, skórkę i sok z limonki a także pokrojoną papryczkę chili (bez pestek) i szczypiorek.
• Odstawić z ognia, podawać ze świeżą kolendrą.