Maghmour

Odkryłam nowy blog kulinarny  "A nóż w buraku" z potrawami wegańskimi, ale przede wszystkim, pełen smaków arabskich i orientalnych. Właśnie na piecu pyrka Maghmour, opisany jako libańska musaka. hmmmm

bakłażany tak, ciecierzyca jako zamiennik mięsa i pomidory...ale i tak, dla mnie ma więcej wspólnego z rataouille czy leczo niż grecką mięsną zapiekanką. Pachnie obłędnie. 

 

Składniki

• 4 bakłażany
• 2 puszki krojonych pomidorów
• 2 puszki ciecierzycy
• 2 czerwone cebule
• 8 ząbków czosnku
• 4 łyżeczki suszonej mięty
• 2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka cynamonu
• sok wyciśnięty z połówki cytryny
• sól, oliwa

Przygotowanie

1. Zacznijmy od pieczenia. Umyte i wysuszone bakłażany kroimy w kilkucentymetrowe kawałki. Układamy je na blaszce w jednej warstwie, skrapiamy uczciwym chlustem oliwy i posypujemy cynamonem. Tak przygotowane bakłażany wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni na 20-25 minut.

2. W garnku o grubym dnie na kilku łyżkach oliwy podsmażamy pokrojoną w kostkę czerwoną cebulę. Po 10 minutach dodajmy sól, pieprz cayanne, wędzoną paprykę oraz drobno posiekany czosnek.

3. Minutę później w garnku lądują pomidory, ciecierzyca i suszona mięta. Całość niech pyrka sobie pod przykryciem na najmniejszym ogniu przez dobry kwadrans.

4. Po 15 minutach dodajmy upieczone bakłażany i pozwólmy, aby wszystkie smaki połączyły się w jedną, obłędną całość. Ważne abyśmy naszej mussaki nie trzymali zbyt długo na ogniu. Nie chcemy przecież z bakłażanów zrobić papki. 10 minut w zupełności wystarczy.

5. Na koniec skropmy całość sokiem z cytryny. Na talerzu dodajmy kilka liści świeżej mięty i skropmy całość zacną oliwą