Pomidorowy kuskus z ciecierzycą i rodzynkami

idealna sałatka w podróż albo pewniak po przyjściu z pracy

Składniki 30 min 2 lub 4 porcje 100g suchej kaszy kuskus, u mnie razowy 1 czerwona papryka pół szklanki ugotowanej ciecierzycy, może być z puszki lub słoika kilka gałązek natki pietruszki 2 łyżki posiekanej cebuli dymki garść rukoli łyżka oliwy z oliwek 4 łyżki soku z cytrynu sól i świeżo mielony pieprz, do smaku szczypta mielonego kuminu szczypta pieprzu cayenne lub chili 25 g rodzynek łyżka koncentratu pomidorowego 300 ml gorącego bulionu warzywnego lub wody Wykonanie we wrzącej wodzie lub bulionie rozpuść dokładnie koncentrat ze szczyptą soli [ jeśli używasz wody ] zalej kaszę, wymieszaj i nakryj szczelnie [ najlepiej folią spożywczą ] – odstaw na bok na 10 – 15 minut. Kuskus powinien wchłonąć cały płyn i spęcznieć rodzynki zalej wrzątkiem i odstaw na ten sam czas, co kuskus spulchnij kuskus widelcem i poczekaj kilka minut, aż przestygnie dodaj pokrojoną w kostkę paprykę, rukolę, posiekaną natkę pietruszki, dymkę, ciecierzycę i odcedzone z wody rodzynki przypraw do smaku oliwą, sokiem z cytryny, solą, pieprzem, ostrą papryką i kuminem wymieszaj dokładnie do połączenia wszystkich składników