Putanesca

 

Spaghetti alla Puttanesca to woski klasyk. Włosi królowie makaronów są dość zasadniczy w temacie makaronu i tego z czym i którym można dany sos łaczyć. I Puttanesca to spagetti, ale dopuszczalne jest penne . Szczerze ? Nigdy nie robiłam z spaghetti, od zawsze wybierając rureczki ;) 

ale już Anchois musi być dużo i do tego wszystko co śmierdzi - czosnek , kapary, czarne oliwki , wszak Putta to ....hmmmm przedsiębiorcza pani najstarszego biznesu świata. więc wali rybą ;) 

• 120 g makaronu spaghetti
• 2 łyżki oliwy extra
• 3 ząbki czosnku
• 4 fileciki anchois ja daję zdecydowanie więcej 
• 1/3 szklanki czarnych oliwek
• 1 czubata łyżka kaparów
• 1 czuszka 
• 1 puszka krojonych pomidorów
• sól, pieprz
• natka pietruszki
• rukola 

• W dużym garnku zagotować wodę, posolić, włożyć makaron i ugotować al dente.
• W czasie gdy gotuje się makaron przygotować sos: w średnim garnku na oliwie delikatnie poddusić obrany i pokrojony na cienkie plasterki czosnek.
• Dodać fileciki anchois i smażyć na umiarkowanym ogniu co chwilę mieszając przez ok. 2 minuty. Dodać odcedzone oliwki i smażyć przez kolejne 2 minuty. Dodać odcedzone kapary i znów smażyć co chwilę mieszając przez ok. 3 - 4 minuty, w międzyczasie rozgniatać oliwki wypukłą stroną łyżki.
• Dodać czuszkę wymieszać i jeszcze chwilę razem podsmażać. Dodać pomidory z puszki i zagotować. Doprawić pieprzem oraz niedużą ilością soli. Gotować pod uchyloną pokrywą przez ok. 10 minut.
• Do sosu włożyć odcedzony makaron, wymieszać i podgrzewać przez ok. 1 - 2 minuty. Wyłożyć do talerzy, posypać posiekaną natką pietruszki, dodać garść rukoli  i  posypać świeżo zmielonym pieprzem.