Kurczak Imbirowo-pomarańczowy

 

Hmmmm..... te danie z mojego ulubionego Zielonego Środka to mistrzostwo świata. Zaskakująca kompozycja smaków. Aromatycznie, ostro, zdecydowanie nie słodko .....

• 500 g piersi kurczaka
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• sos: 350 ml soku z pomarańczy (ok. 4 słodkie pomarańcze)
• ewentualnie sok z cytryny
• 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej (płaskie)
• 3 ząbki czosnku
• 1 czubata łyżka startego imbiru
• papryczka chili*
• 2 łyżki masła
• łyżeczka skórki z pomarańczy
• 1,5-2 łyżki sosu sojowego
• 1-2 łyżki cukru
• sól
• szczypiorek, zielona cebulka lub sezam do podania

Przygotowanie

1. Kurczaka umyć i pokroić na małe kawałki. Obtoczyć w mące ziemniaczanej i sosie sojowym. Odstawić.
2. Jedną pomarańcz dokładnie wyszorować płynem i gorącą wodą i opłukać. Zetrzeć skórkę. Wycisnąć sok z pomarańczy. Dopełnić do 500ml wodą.
3. Dodać 1,5 łyżki sosu sojowego, łyżkę cukru, skórkę pomarańczową, 1 łyżkę mąki ziemniaczanej i dużą szczyptę soli.
4. Imbir obrać i zetrzeć na tarce, czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Papryczkę przekroić, wykroić nasionka i drobno posiekać.
5. Rozgrzać grubą patelnię, dodać 2 łyżki masła. Jak masło zacznie się pienić dodać kurczaka, rozłożyć równomiernie na patelni i pozostawić na minutę. Łopatką odwrócić na drugą stronę albo mieszać raz na jakiś czas. Kiedy kurczak będzie ładnie przyrumieniony z każdej strony, przełożyć do naczynia, pozostawiając część masła na patelni. Zmniejszyć ogień do średniego i dodać czosnek, imbir i część papryczki chili i chwilę podsmażyć. Dodać sok z pomarańczy i ciągle mieszając gotować, aż sos zgęstnieje, kilka minut. Gdyby był za rzadki dodać więcej mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w odrobinie wody. Doprawić do smaku: dodać więcej sosu sojowego, cukru lub soku z cytryny. Gdyby sos był zbyt gęsty, dodać trochę wody.
6. Dodać kurczaka i na małym ogniu gotować jeszcze chwilę, aż kurczak będzie ugotowany, ale wciąż soczysty.
7. Podawać z ryżem, posypane szczypiorkiem, zieloną cebulką i/lub sezamem.