Tagine z kurczakiem

Inspiracja stąd - Zielony Środek bloga, który idealnie trafia w moje kubki smakowe.

• 2 udka z kurczaka (albo pół kurczaka pokrojonego na mniejsze kawałki)
• 2-3 ziemniaki
• pół kiszonej cytryny (lub kilka plasterków świeżej)
• kawałek imbiru
• 1 cebula
• 1 łyżeczka kuminu mielonego
• ¾ łyżeczki kolendry mielonej
• ⅓ łyżeczki kurkumy mielonej
• szczypta szafranu (opcjonalnie)
• 2 laski cynamonu (lub ½ łyżeczki mielonego)
• duża szczypta soli
• duża szczypta płatków chili lub kawałek papryczki chili
• 1,5 łyżki oliwek
• 1 pomidor (lub 2 małe)
• oliwa z oliwek
• do podania: sałatka i kuskus (opcjonalnie, ale jest pyszny do sosu) lub pieczonymi paprykami

Przygotowanie

1. Tagine postawić na gazie (płycie) na małym ogniu.
2. Cebulę pokroić i podsmażyć na oliwie. Dodać pokrojony imbir i kurczaka.
3. Kumin, kolendrę, kurkumę, szafran i dużą szczyptę soli wymieszać z 3 łyżkami oliwy i wylać na kurczaka.
4. Kiszoną cytrynę opłukać i odkroić słony miąższ, pozostawiając skórkę. Przekroić na mniejsze kawałki.
5. Dodać oliwki, cytrynę, obranego i pokrojonego pomidora, lekko wymieszać, przykryć i gotować z pół godziny pod przykryciem na małym ogniu. Dodać obrane i pokrojone ziemniaki (można je ułożyć na dole naczynia), dosolić do smaku i gotować kolejną godzinę, albo aż mięso i ziemniaki będą miękkie. Podawać z kuskusem (opcjonalnie) i sałatką.
6. Przykładowa sałatka: kawałek ogórka, cebuli i 1 pomidor drobno pokroić, dodać pietruszki, natki kolendry, oliwy i trochę soli i wymieszać.
7. Kuskus: na 2-3 osoby szklankę kuskusu zalać szklanką wody, odrobiną oliwy i soli. Zamieszać i odstawić do napęcznienia.

Ja robiłam w naczyniu żaroodpornym i w piekarniku na 160-170 stopni podałam z pieczonym selerem